ام اس چیست؟
مولتیپل اسکلروزیس (MS) یک اختلال خود ایمنی است که به تدریج پوششهای محافظی اطراف رشتههای عصبی را از بین میبرد. به این پوشش ها غلاف میلین می گویند. با گذشت زمان، این بیماری می تواند به طور دائمی به اعصاب شما آسیب برساند و ارتباط بین مغز و بدن را تحت تاثیر قرار دهد.
علائم ام اس عبارتند از:
خستگی، گزگز و بی حسی، اختلال عملکرد مثانه و روده، مشکلات حرکتی و اسپاسم، اختلال در بینایی، مشکلات یادگیری و حافظه
ام اس بسیار پیچیده است و نحوه پیشرفت بیماری از فردی به فرد دیگر متفاوت است. دانشمندان هنوز مطمئن نیستند که چه چیزی باعث بیماری ام اس می شود و چگونه می توان آن را درمان کرد، اما آنها می دانند که عوامل ایمنی، محیطی و ژنتیکی در این امر دخیل هستند.
اگرچه رژیم غذایی نمی تواند ام اس را درمان کند، برخی تحقیقات نشان می دهد که ایجاد تغییرات در رژیم غذایی ممکن است به افراد مبتلا به ام اس کمک کند تا علائم خود را بهتر مدیریت کنند. این به نوبه خود ممکن است کیفیت زندگی آنها را بهبود بخشد.
رژیم غذایی چه تاثیری بر ام اس دارد؟
در حال حاضر هیچ دستورالعمل رسمی رژیم غذایی برای افراد مبتلا به ام اس وجود ندارد. هیچ دو نفر مبتلا به ام اس آن را یکسان تجربه نمی کنند. با این حال، دانشمندان بر این باورند که ترکیبی از عوامل ژنتیکی و محیطی ممکن است باعث این بیماری شود و همچنین تغذیه نیز میتواند بر آن تأثیر بگذارد. این واقعیت که ام اس در کشورهای غربی بیشتر از کشورهای در حال توسعه شایع است، یکی از سرنخ هایی است که رژیم غذایی ممکن است نقش کلیدی داشته باشد. به همین دلیل است که دستورالعمل ها و توصیه های غذایی برای افراد مبتلا به ام اس باید به منظور کمک به مدیریت علائم برای بهبود کیفیت کلی زندگی باشد.
یک رژیم غذایی مناسب برای اماس باید:
سرشار از آنتی اکسیدان برای مبارزه با التهاب، فیبر بالا برای کمک به حرکات روده، کلسیم و ویتامین D کافی برای مبارزه با پوکی استخوان، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی برای مبارزه با خستگی و ارتقای سلامتی باشد.
همچنین باید غذاهایی را که با التهاب مزمن و سایر پیامدهای بد سلامتی مرتبط هستند، یا غذاهایی که به سادگی فعالیت های روزانه را برای افراد مبتلا به ام اس دشوارتر می کنند، محدود کند.
برخی شواهد نشان می دهد که سایر الگوهای غذایی، از جمله رژیم های کتوژنیک، ممکن است به بهبود علائم در افراد مبتلا به ام اس کمک کند. با این حال، این تحقیقات ادامه دارد و دانشمندان باید نقش رژیم غذایی در ام اس را بیشتر بررسی کنند.
یک مطالعه جداگانه نشان داد که مواد مغذی خاصی از جمله روغن ماهی، ویتامین های گروه B، N-استیل سیستئین ممکن است برای افراد مبتلا به ام اس خفیف تا متوسط مفید باشد و به طور بالقوه منجر به عملکرد عمومی بهتر و همچنین بهبود کیفیت زندگی و توانایی حرکت در اطراف شود.
مواد مغذی مرتبط با این تغییرات مثبت شامل افزایش مصرف چربی، کلسترول، فولات، آهن و منیزیم بود. از سوی دیگر، کاهش مصرف کربوهیدرات مفید به نظر می رسد.
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد افراد مبتلا به ام اس بیشتر در معرض کمبود برخی مواد مغذی از جمله ویتامین های A، B12 و D3 هستند. شواهد اولیه نشان می دهد که مصرف برخی ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب، آنتی اکسیدان ها، ترکیبات گیاهی و ملاتونین ممکن است به بهبود برخی علائم کمک کند.
دانشمندان باید قبل از ارائه توصیه های رسمی در مورد بسیاری از الگوهای غذایی که در بالا مورد بحث قرار گرفت، تحقیقات بیشتری انجام دهند. با این حال، تحقیقات اولیه امیدوارکننده است.
بطور کلی هیچ دستورالعمل رسمی رژیم غذایی برای ام اس وجود ندارد. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که ایجاد برخی تغییرات رژیم غذایی ممکن است به کند کردن پیشرفت بیماری و به مدیریت علائم ام اس برای بهبود کیفیت زندگی کمک کند.
مواد غذایی مناسب برای افراد مبتلا به بیماری ام اس عبارتند از:
میوه ها و سبزیجات: همه میوه ها و سبزیجات تازه و غلات: همه غلات، مانند جو، برنج و کینوا
(دلیل آن این است که غذاهای گیاهی و غلات دارای فیبر، ویتامین، مواد معدنی و مایعات بیشتری هستند که می تواند به علائم ام اس مانند یبوست، خستگی و اختلال عملکرد مثانه کمک کند. آنتی اکسیدان مولکول هایی هستند که به دفاع از سلول های شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد و التهاب کمک می کنند. این ترکیبات ممکن است به مبارزه با التهاب و به طور بالقوه کند کردن پیشرفت ام اس کمک کنند.)
آجیل و دانه ها: تمام مغزها و دانه ها
ماهی: همه ماهی ها، به خصوص ماهی تازه و ماهی های چرب مانند ماهی آزاد و ماهی خال دار، به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین D هستند.
گوشت ها: مصرف گوشت های تازه (در حد اعتدال)، مانند گوشت گاو، مرغ، بره و غیره، به ویژه جگر گاو که سرشار از ویتامین D و بیوتین است.
تخم مرغ: منبع خوبی از بیوتین، ویتامین D و سایر مواد مغذی مهم است.
محصولات لبنی: مانند شیر، پنیر، ماست و کره (آنها منبع خوبی از کلسیم، ویتامین D، ویتامین A و پتاسیم هستند، بنابراین میتوانید آنها را در رژیم غذایی مناسب برای اماس در حد اعتدال قرار دهید)
چربی ها: چربی های سالم مانند روغن زیتون، بذر کتان، نارگیل و آووکادو
غذاهای غنی از پروبیوتیک: مانند ماست، کفیر، کلم ترش و کیمچی
نوشیدنی ها: آب، دمنوش های گیاهی
گیاهان و ادویه جات: همه گیاهان و ادویه جات تازه
به طور خلاصه، دستورالعمل های یک رژیم غذایی مناسب برای ام اس مشابه یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی و متعادل است.
غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید
بیشتر این غذاها با التهاب مزمن مرتبط هستند. آنها شامل گوشت های فرآوری شده، کربوهیدرات های تصفیه شده، چربی های ترانس، و نوشیدنی های شیرین شده با قند می باشند.
گوشت های فرآوری شده: مانند سوسیس، بیکن، گوشت های کنسرو شده و گوشت هایی که نمک زده، دودی یا پخته شده اند.
کربوهیدرات های تصفیه شده: مانند نان سفید، ماکارونی، بیسکویت و آرد تورتیلا
غذاهای سرخ شده: مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سرخ شده، چوب موزارلا و دونات
غذاهای بسیار فرآوری شده: مانند فست فود، چیپس سیب زمینی و غذاهای راحت و منجمد
چربی های ترانس: مانند مارگارین، شورتنینگ و روغن های گیاهی تا حدی هیدروژنه
نوشیدنی های شیرین شده با شکر: مانند نوشیدنی های انرژی زا و ورزشی، نوشابه و چای شیرین
الکل: مصرف تمام مشروبات الکلی را حذف نمایید.
اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید، از تمام غذاهای حاوی گلوتن مانند غذاهای حاوی گندم، جو و چاودار اجتناب کنید.