ید جزء ضروری هورمون های تولید شده توسط غده تیروئید است. 2 میلیارد نفر در جهان از کمبود ید رنج می برند. اگرچه گواتر مشهودترین عواقب کمبود ید است، اما تأثیر عمده کم کاری تیروئید ناشی از کمبود ید، اختلال در رشد عصبی، به ویژه در اوایل زندگی است. در مغز جنین، کمبود هورمون تیروئید باعث اختلال در میلین، مهاجرت سلولی، تمایز و بلوغ می شود. کمبود متوسط تا شدید ید در دوران بارداری باعث افزایش سقط جنین ، کاهش وزن هنگام تولد و افزایش مرگ و میر نوزادان می شود. هنوز مشخص نیست که آیا رشد فرزندان تحت تأثیر کمبود خفیف ید مادر قرار می گیرد یا خیر. کمبود متوسط تا شدید ید در دوران کودکی باعث کاهش رشد جسمی می شود. نظارت دوره ای یک رویکرد بسیار مقرون به صرفه برای کاهش اثرات نامطلوب کمبود ید در طول چرخه زندگی است.
ید یک ماده معدنی ضروری و کنترل کننده رشد و تکامل می باشد. از آنجایی که بدن قادر به تولید ید نمی باشد، باید از طریق رژیم غذایی تامین شود. وقتی دریافت ید ضعیف باشد، بدن نمی تواند هورمون های تیروئید کافی تولید کند.
کمبود ید در بارداری یک مشکل جهانی است بطوریکه کمبود آن باعث آسیب مغزی نوزاد می شود که به نگرانی جهانی برای سلامت عمومی تبدیل شده است. تلاشهای بینالمللی عمدهای برای رفع این مشکل، عمدتاً از طریق استفاده از نمک یددار و مکملها در حال انجام است.
تا اوایل دهه 1900، کمبود ید یک مشکل رایج در ایالات متحده بود، اما با افزودن ید به نمک خوراکی به طور قابل توجهی بهبود یافت. کم کاری تیروئید، بزرگ شدن غده تیروئید (گواتر) و افزایش وزن از دیگر شرایطی هستند که ممکن است به دلیل کمبود ید در رژیم غذایی ایجاد شوند. بسیاری از زنان باردار در ایالات متحده همچنان دچار کمبود ید می باشند به ویژه آنهایی که لبنیات، غذاهای دریایی و نمک یددار کم مصرف می نمایند.
ید و مغز
کمبود ید به عنوان عامل اصلی ناتوانی ذهنی در سراسر جهان ذکر شده است، ید جزء مهمی برای رشد سالم مغز است. مضرترین عواقب آن آسیب برگشت ناپذیر رشد مغز جنین و نوزاد است. آسیب مغزی، کرتینیسم، ناتوانی ذهنی و …
این یک ماده مغذی مهم در طول زندگی است، به ویژه در دوران بارداری، نوزادی و کودکی که هورمون های تیروئید رشد را در مغز در حال رشد تنظیم می کنند. کمبود ید با شدت کمتر به صورت ضریب هوشی زیر متوسط در کودکان، از جمله اختلال در عملکرد مغز در بزرگسالان نیز ظاهر می شود. در دوران کودکی، کمبود ید اغلب با گواتر همراه است و همچنین با کاهش عملکرد ذهنی و حرکتی و همچنین افزایش خطر ADHD در کودکان مرتبط است.
نیازهای ید
یک قاشق چای خوری ید تمام چیزی است که یک فرد در طول زندگی به آن نیاز دارد، اما از آنجایی که ید نمی تواند برای مدت طولانی ذخیره شود، مقادیر کمی به طور منظم مورد نیاز است. طبق نظر مؤسسه پزشکی یا IOM، میزان توصیه شده رژیم غذایی برای ید عبارتند از:
1 تا 8 سال: 90 میکروگرم
9 تا 13 سال: 120 میکروگرم
14 سال و بالاتر: 150 میکروگرم
باردار: 220 میکروگرم
شیردهی: 290 میکروگرم
بهترین منابع ید
غنی سازی ید چیزی است که بیشتر کشورها به آن تکیه می کنند. در بیش از 70 کشوری که نمک را یددار می کنند، به طور کلی به عنوان منبع اصلی دریافت ید عمل می کند. یک چهارم قاشق چایخوری نمک یددار حدود 100 میکروگرم ید دارد. توجه داشته باشید که نمک مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده، که منبع اصلی نمک برای اکثر آمریکایی ها است، معمولاً حاوی ید نیست. اگر نمک استفاده شده در یک غذای فرآوری شده حاوی ید باشد، در لیست مواد تشکیل دهنده آن غذا ذکر می شود. روی کاهش میزان نمک مصرفی از غذاهای فرآوری شده تمرکز کنید و سدیم خود را از نمک یددار دریافت کنید.
جلبک دریایی، ماهی های آب شور و غذاهای دریایی منابع طبیعی ید هستند. محصولات لبنی نیز در سطوح مختلف ید را در رژیم غذایی تامین می کنند.
گیاهانی که در خاک غنی از ید رشد می کنند نیز منابع خوبی هستند. با این حال، این منبع قابل اعتمادی از ید نیست زیرا هیچ راهی برای دانستن اینکه آیا محصولات خریداری شده در فروشگاه های مواد غذایی در خاک غنی از ید رشد می کنند وجود ندارد.
نمک یددار معمولاً روزانه کمتر از 300 میکروگرم ید به رژیم غذایی اضافه می کند. اکثر مکمل های مولتی ویتامین معدنی حاوی 150 میکروگرم ید هستند. با توجه به محدودیت بالای ایمن مصرف روزانه ید برای بزرگسالان که توسط IOM بر روی 1100 میکروگرم تعیین شده است، بعید است که با استفاده از یک مولتی ویتامین و منابع طبیعی ید موجود در رژیم غذایی، به مقدار اضافی ید برسد.
روند مصرف کمتر نمک، لبنیات و نان برخی کارشناسان را نگران کرده است که کمبود ید دوباره در حال افزایش باشد. خوردن یک رژیم غذایی سالم و متعادل که شامل غذاهای غنی از ید و نمک یددار است، کلید سلامتی است. ویتامین های دوران بارداری حاوی ید می تواند به تامین نیازهای تغذیه ای مادران باردار و شیرده کمک کند