رژِیم اتکینز چیست؟!

رژیم اتکینز یک رژیم کم کربوهیدرات است که معمولا برای کاهش وزن توصیه می شود.

طرفداران این رژیم ادعا می کنند که اگر از غذاهای پر کربوهیدرات پرهیز کنید، می توانید وزن خود را کاهش دهید در صورتی که  به همان اندازه پروتئین و چربی مصرف کنید.

این رژیم در ابتدا به دلیل محتوای بالای چربی اشباع شده ناسالم تلقی می گردید. همانطور که می دانیم امروزه، تأثیر چربی های اشباع شده بر سلامت و بیماری های قلبی، موضوع بحث در میان محققان است.

بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که خوردن چربی‌های اشباع شده می‌تواند کلسترول بد (LDL) را افزایش دهد که یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی عروقی است.

بررسی جدید انجمن قلب آمریکا در مورد تأثیر چربی های اشباع شده بر بیماری های قلبی، نشان داده است که جایگزینی چربی اشباع شده با چربی غیراشباع چندگانه می تواند به کاهش بیماری های قلبی عروقی تا حدود 30 درصد کمک کند.

برخی بررسی‌ها نیز نشان می‌دهند که جایگزینی چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی با چربی‌های غیراشباع چندگانه، خطر حوادث قلبی عروقی مانند حملات قلبی و سکته را کاهش می‌دهد. با این حال، بررسی‌های دیگر مقالات هیچ ارتباطی بین کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده و کاهش خطر ابتلا یا مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی نشان نمی‌دهد.

علاوه بر این، برخی از متخصصان معتقدند که همه چربی‌های اشباع شده اثرات یکسانی بر خطر بیماری قلبی ندارند. در مقایسه با سایر رژیم‌ها، برخی مطالعات نشان می‌دهند که رژیم‌های اتکینز و سایر رژیم‌های کم کربوهیدرات ممکن است منجر به کاهش وزن بیشتر و  کنترل قند خون، کلسترول HDL (خوب)، تری گلیسیرید و سایر نشانگرهای سلامتی نسبت به رژیم‌های کم چرب شود.

در یک مطالعه روی 30 فرد جوان که وزن متوسطی داشتند، پیروی از یک رژیم غذایی LCHF به مدت 3 هفته به طور قابل توجهی کلسترول LDL (بد) و کلسترول HDL (خوب) را افزایش داد.

با این حال، تنوع گسترده ای در پاسخ های فردی LDL به رژیم غذایی وجود داشت. افزایش فرد در کلسترول بد (LDL) بین 5 تا 107 درصد متغیر است.

مطالعه دیگری در سال 2021 روی زنان سالم بین 18 تا 30 سال با وزن متوسط، به تأثیر رژیم کتوژنیک LCHF بر کلسترول LDL (بد) پرداخت. خوردن یک رژیم غذایی سختگیرانه LCHF غنی از چربی های اشباع شده به مدت 4 هفته به طور قابل توجهی کلسترول LDL (بد) را در همه شرکت کنندگان در مطالعه در مقایسه با رژیم کنترل افزایش داد.

این نشان می دهد که اگر رژیم LCHF مانند اتکینز را امتحان می کنید، باید سطح کلسترول خود را کنترل کنید. یکی از دلایلی که رژیم کم کربوهیدرات می تواند منجر به کاهش وزن شود این است که کاهش کربوهیدرات ها و افزایش مصرف پروتئین ممکن است منجر به کاهش اشتها شود و به شما کمک کند کالری کمتری بدون نیاز به فکر کردن در مورد آن مصرف کنید.

رژیم اتکینز به 4 مرحله تقسیم می شود:

فاز 1 (القایی): مصرف کمتر از 20 گرم کربوهیدرات در روز به مدت 2 هفته. از سبزیجات پرچرب و پرپروتئین و سبزیجات کم کربوهیدرات مانند سبزیجات برگدار بخورید. این باعث شروع کاهش وزن می شود.

فاز 2 (تعادل): به آرامی آجیل، سبزیجات کم کربوهیدرات و مقدار کمی میوه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

فاز 3 (تنظیم دقیق): زمانی که به وزن هدف خود نزدیک شدید، کربوهیدرات بیشتری به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا کاهش وزن کاهش یابد.

فاز 4 (نگهداری): در اینجا می توانید به همان میزانی که بدنتان می تواند کربوهیدرات سالم بخورید بدون اینکه دوباره وزن خود را به دست آورید.